ההכנה:
מכינים קרמל:
- מכניסים את הסוכר לסיר קטן עם דפנות גבוהות, בשכבה אחידה ככל האפשר, מניחים מעל להבה בינונית-גבוהה ומחממים את הסוכר עד שהוא נמס וצבעו הופך לחום ענברי. לא מערבבים תוך כדי ההמסה.
- בינתיים, מחממים בסיר נפרד את השמנת עד לרתיחה ומסירים מהלהבה.
- כשהסוכר נמס כולו מוסיפים אליו (לאט ובזהירות!) את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת והתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים את השמנת הרותחת (התערובת תבעבע מאוד, זהירות!), ממתינים שהבעבוע ישכך ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ותמצית וניל ומערבבים.
- ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם, למשך כ-10 דקות עד שהקרמל מסמיך ומצננים.
מכינים קוביות קרח-קפה:
- מכינים 2 מנות אספרסו ארוך עם קפסולות קפה ICE בטעם קרם קוקוס.
- מוזגים לתבנית קרח ומקפיאים.
הרכבת המשקה:
1. מכינים עוד מנת אספרסו קצר עם קפסולת קפה ICE קרם קוקוס.
2. יוצקים שכבת קרמל לתחתית הכוס, מניחים מעל 3 קוביות קרח קפה, מוזגים את האספרסו וממלאים בחלב. ממתיקים לפי הצורך בסוכר.
3. אם רוצים – מקציפים מעט שמנת 38% ומניחים מעל. יוצקים מעט קרמל מעל הכל ומגישים מיד.
*לגרסה טבעונית: מחליפים את החלב בקרם קוקוס.
