תגית: קפה יצירתי

רוצים לדעת איך להכין את הקפה המושלם בבית? שי בניאל, מנהל ההדרכה של קפה עלית, מכשיר מדי שנה מאות בריסטות. נפגשנו איתו לשיחה וביקשנו ממנו …

אם אפשר היה לתמצת את תקופת הקורונה ב-2 מילים מבחינת הילדים זה בטח היה "משעמם לי". הילדים מטפסים על הקירות ומחפשים בלי סוף תעסוקה לימים …

בתקופה הזו שכולנו בבית, אין כמו להתפנק עם משקה אלכוהולי קליל ופשוט בסוף יום. איזה כיף שאפשר להכין אותו ב-4 רכיבים פשוטים שבינהם קפסולות אספרסו …

הידעת? היכולת לבצע בקרה על איכות חומר הגלם (כלומר הפולים) ותהליכי היצור (תערובת, קלייה, אריזה) תשפיע באופן דרמטי על איכות כוס הקפה. כפי שאתם יודעים …

פילטר, pour-over, drip ועוד כמה באזז-וורדס נשמעים יותר ויותר בקרב חובבי קפה רציניים שלעיתים הם גם מרדני-אספרסו אנרכיסטיים וחביבים. השיטות האלה, רק לא לבלבל עם שיטות ההכנה האייטיזיות של ההורים (ממש אין קשר באיכות), הן הזווית הפופית, הצעירה והאיכותית של הדור החדש של הקפה בשנים האחרונות, או מגמת ה- third wave coffee בשמה הרשמי. בקיצור – זה הדבר הבא שאתם חייבים לנסות.

ידענו שמחנה האימונים לקראת סובב טורקי ירגש אותנו, בכל זאת 39 רוכבי אופניים נפגשים ומבלים יחד 72 שעות. מה שפחות היה צפוי הוא שעינת מצליח, מנהלת תחום קפה טורקי תתרגש ותידבק בעצמה.

הוא גדל באזור אחד, בחוות קפה ייחודית והפולים שלו לא מתערבבים עם אחרים, זו ההגדרה היבשה, אז מה הופך את מקור הקפה למיוחד? איך המקור משפיע על הטעם הסופי ולמה 'Single Origin' הפך לטרנד שהכי סוחף את עולם הקפה.
הכול מתחיל רחוק מכאן, במדינות הקפה – לגזור ולמזוג.

בתקופה שבה כולם מחפשים את מקור הדברים בקולינריה, לא מפתיע שהדבר הכי חם בקפה הוא הסינגל אוריג'ין: קפה חד זני שמגיע מחווה אחת או מאזור גידול יחיד ומרכז בתוכו את התכונות שמאפיינות את התנאים המקומיים.

עולם הקפה מתפוצץ. מה שפעם הסתכם ב"סתם קפה", כבר לא עובד היום. פולי קפה ייחודיים ממקורות נידחים,מהרים באפריקה ועד חוות במדינות טרופיות, שיטות מיצוי והכנה אינסופיות, בפחיות לדרך, או בתהליך איטי בבית הקפה השכונתי. עולם הקפה כפי שהכרתם אותו, כבר לא אותו עולם. גם אלעד אלמוג, איש כספים בחברת הקפה ונסיין קפה מובהק הסכים לחשוף את הרומן שלו עם הקפה, בדיוק כמו שהוא מתרחש כל סופשבוע והפעם על החיבור שלו ל cold brew.

הן לא רק שותות, אלא טוחנות, ממציאות, מגישות וממתגות. הכירו 6 נשים שבשבילן קפה הוא הרבה יותר מסתם משקה.