10 דברים שלא ידעתם על קפה מאינדונזיה

תמנות נוף אינדונזיה

מהאספרסו העוצמתי של ג'אווה עד לפילטר העדין של באלי ולכוס האספרסו היקרה בעולם: קווים לדמותו המגוונת והמסעירה של הקפה האינדונזי.

להמשך הכתבה
תמנות נוף אינדונזיה

סינגל אוריג'ן (Single Origin): מאיפה מגיע הקפה שלכם?

מפת פולי קפה - סינגל אוריג'ין

הוא גדל באזור אחד, בחוות קפה ייחודית והפולים שלו לא מתערבבים עם אחרים, זו ההגדרה היבשה, אז מה הופך את מקור הקפה למיוחד? איך המקור משפיע על הטעם הסופי ולמה 'Single Origin' הפך לטרנד שהכי סוחף את עולם הקפה.
הכול מתחיל רחוק מכאן, במדינות הקפה – לגזור ולמזוג.

להמשך הכתבה
מפת פולי קפה - סינגל אוריג'ין

כשהקפה משתבח: Single Origin

קליית קפה

פעם, בעבר הלא רחוק, הקפה היחיד שאפשר היה להשיג לשתות בבתי קפה או בבית היה מתערובת כלשהיא, תערובת היא בעצם מתכון, שידוע רק לחברת הקפה, של כמה וכמה סוגי קפה ממדינות שונות בהן מגדלים קפה. היום המצב שונה, דן אוריאלי, הבעלים של קפה נחת בתל אביב מדבר על השינוי וההשפעה שלו על הבעלים של בתי הקפה וגם עלינו, צרכני הקפה.

להמשך הכתבה
קליית קפה

אלוהי הפרטים הקטנים

מפת פולי קפה - סינגל אוריג'ין

בתקופה שבה כולם מחפשים את מקור הדברים בקולינריה, לא מפתיע שהדבר הכי חם בקפה הוא הסינגל אוריג'ין: קפה חד זני שמגיע מחווה אחת או מאזור גידול יחיד ומרכז בתוכו את התכונות שמאפיינות את התנאים המקומיים.

להמשך הכתבה
מפת פולי קפה - סינגל אוריג'ין

סודות הקפה של וייטנאם: סיפור הפולים בשדות הרחוקים

גוואטמלה גידולי קפה

שמי הוא נגויאן הואנג, ואני מנהל את נציגות שטראוס בווייטנאם משנת 2001. בפוסט הזה אשתף אתכם במידע "מהשטח" על מטעי הקפה בווייטנאם, כולל הפריחה במטעים, תהליך הקטיף והעיבוד.

להמשך הכתבה
גוואטמלה גידולי קפה